Gastronomia de Ponte de Lima em destaque com lançamento de livro sobre a Casa de Bertiandos | Peneda Gerês TV
- Jorge da Costa
- há 4 dias
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24 de janeiro, 2026.
A Casa da Terra, em Ponte de Lima, acolheu este sábado a apresentação da obra Casa de Bertiandos. Receitas da Copa e Cozinha, um livro que reforça a gastronomia de Ponte de Lima durante o Fim de Semana Gastronómico do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, que decorre até amanhã, dia 25 de janeiro.
A iniciativa integra a programação de um dos eventos mais emblemáticos da região, celebrando a identidade local através da investigação histórica. Segundo as autoras, Ana Marques Pereira e Sandra Fernandes Morais, o livro é o resultado de um estudo rigoroso sobre as práticas culinárias de uma das mais ilustres casas limianas. A obra baseia-se num manuscrito oitocentista datado de 1841, intitulado Receitas da Coppa e Cozinha para o uzo da Caza do Ill.mo e Ex.mo Senr. Visconde de Bertiandos, que se encontra atualmente sob a guarda da Biblioteca do Museu Nacional de Arqueologia.
Sandra Fernandes Morais explicou durante a cerimónia que o projeto nasceu após um colóquio em 2021, onde teve conhecimento da existência deste manuscrito. A investigadora sublinhou que a obra é um "contributo também para a identidade gastronómica local e para a história local também", reforçando a importância de valorizar este património alimentar. Com cerca de duas centenas de receitas, a publicação é enriquecida com notas explicativas e documentação proveniente do Arquivo Privado da Casa de Bertiandos e do Arquivo Municipal de Ponte de Lima.
Por sua vez, Ana Marques Pereira destacou a relevância singular desta investigação para a gastronomia de Ponte de Lima, referindo que no seu trabalho anterior já tinha identificado dados cruciais. A autora salientou que o Arroz de Sarrabulho ocupa um lugar de honra na história documental da região, afirmando que "é a primeira receita de sarrabulho que aparece escrita num livro", o que confere a esta obra um valor histórico e cultural inestimável para o concelho.
A apresentação foi conduzida pela jornalista Rosário Sá Coutinho, que descreveu o livro como um objeto que nos transporta para os "bastidores onde se organiza toda aquela encenação que depois se vai fazer na sala de jantar". O grafismo da obra, assinado pelo conceituado designer Jorge Silva, foi igualmente elogiado pela sua elegância e capacidade de modernizar a tradição sem lhe retirar a essência.
Este lançamento constitui assim um passo relevante para a preservação da memória e do património imaterial limiano, mantendo viva a ligação entre a terra e a mesa.
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