Receituário senhorial "Cadernos da Casa do Outeiro" é apresentado amanhã em Paredes de Coura

Dia 26 de fevereiro, pelas 15h30, é apresentado, na Casa do Conhecimento de Paredes de Coura, o trabalho de Sandra Fernandes Morais, ‘Cadernos da Casa do Outeiro – Um receituário senhorial de Paredes de Coura’, que reúne três conjuntos de manuscritos – o mais antigo dos quais da primeira metade de oitocentos – com quase 140 receitas de uma família da nobreza minhota.

“Com este magnífico livro de Sandra Fernandes Morais, estamos a descobrir uma grande variedade de sabores e aromas que, ao valorizar a compreensão da história do quotidiano de uma ilustre família courense, contribui também para lembrar quem somos”, sugere Vitor Paulo Pereira, presidente da Câmara de Paredes de Coura nas palavras prévias com que abre aquele precioso documento editado pela Ficta Editora e que nos remete para o conhecimento de receitas conventuais de Odivelas às receitas do Brasil lidas em obras brasileiras coevas, registando os sabores requintados e surpreendentes daquele magnífico solar courense, onde outrora residiu a família d’Antas e, mais tarde, por casamento, os Viscondes do Peso de Melgaço.

“A comida e gastronomia fazem, na verdade, parte de nós. Tanto servem para convocar as memórias da nossa infância como são precioso documento para estudar as relações sociais de um tempo perdido, a que desejamos regressar para compreender. Ao estudar as receitas da Casa Grande do Outeiro, estamos a viajar para um tempo que já não existe, mas ao qual desejamos voltar, para tentarmos compreender a nossa identidade e a nossa história”, sustenta Vitor Paulo Pereira, para quem “o que comemos leva-nos para a nossa identidade cultural que é transmitida de geração em geração. O que comemos é uma longa história. Uma história de muitos séculos onde se mistura o amor, a guerra, o conhecimento, o acaso, o tempo, a vida, a felicidade, o prazer, a morte”.

Sobre a autora:

Sandra Fernandes Morais é doutoranda em Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra e investigadora em História da Alimentação. Os seus interesses dividem-se entre a investigação das relações entre as práticas culinárias no século XX, a tecnologia e a energia; e o estudo e análise de receituários da época contemporânea.