Receituário senhorial de Paredes de Coura distinguido pela Gourmand International

O livro ‘Cadernos da Casa do Outeiro – Um receituário senhorial de Paredes de Coura’, três conjuntos de manuscritos – o mais antigo dos quais da primeira metade de oitocentos – com quase 140 receitas de uma família da nobreza minhota, acaba de ser distinguido pela prestigiada Gourmand International na categoria de melhor livro ‘Best local / City book’, informou hoje o Município de Paredes de Coura.

De acordo com a nota de imprensa, nesta distinção, a Gourmand International salienta “a cuidadosa preservação documental do Arquivo Municipal de Paredes de Coura”, bem como o “entusiasmo de Sandra Fernandes Morais em estudar as receitas da imponente Casa do Outeiro”, que lhe permitiu destacar numa seleção de mais de 100 mil publicações provenientes de mais de duzentos países.

“Com este magnífico livro de Sandra Fernandes Morais, estamos a descobrir uma grande variedade de sabores e aromas que, ao valorizar a compreensão da história do quotidiano de uma ilustre família courense, contribui também para lembrar quem somos”, sugere Vítor Paulo Pereira, Presidente da Câmara Municipal de Paredes de Coura nas palavras prévias com que abre este livro editado pela Ficta Editora e que nos remete para o conhecimento de receitas conventuais de Odivelas às receitas do Brasil lidas em obras brasileiras coevas, registando os sabores requintados e surpreendentes daquele magnífico solar courense, onde outrora residiu a família d’Antas e, mais tarde, por casamento, os Viscondes do Peso de Melgaço.

A autora da obra é Sandra Fernandes Morais, doutoranda em Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra e investigadora em História da Alimentação. Os seus interesses dividem-se entre a investigação das relações entre as práticas culinárias no século XX, a tecnologia e a energia; e o estudo e análise de receituários da época contemporânea.