Valença capacita restauração do concelho com foco na Lampreia do Rio Minho

A Câmara Municipal de Valença realizou uma ação de capacitação da restauração local focada na Lampreia do Rio Minho. As ações de capacitação foram financiadas pelo Programa Operacional Mar2020.

Esta ação de capacitação explorou as novas formas de confecionar e apresentar esta iguaria, nomeadamente, Lampreia estufada com cogumelos e Lampreia fumada com agridoce de cebola roxa, salteado de cogumelos selvagens e ovo líquido.

Um dos objetivos foi "trazer novos públicos a consumir lampreia, qualificar e diversificar a oferta de pratos, tendo por base este produto", refere o Município em comunicado, acrescentando que nesta ação de formação e capacitação participaram cozinheiros de vários restaurantes do concelho.

"O Município pretende que a restauração de Valença apresente, além dos pratos tradicionais, sabores inovadores, atrativos e seguindo as novas tendências gastronómicas, tendo por base produtos endógenos de Valença, já qualificados, como é o caso da Lampreia do Rio Minho."