"Veado do Bosque" de Vila Nova de Cerveira eleito uma das "7 Maravilhas da Nova Gastronomia"

Prato do Restaurante Dom Júlio, em Vila Nova de Cerveira, venceu na categoria "Cozinha Molecular", do projeto "7 Maravilhas da Nova Gastronomia", no passado sábado, 4 de setembro.

Apresentada por Catarina Furtado e José Carlos Malato, a Gala da Declaração Oficial das 7 Maravilhas da Nova Gastronomia® foi transmitida em direto, este sábado, pela RTP 1 e RTP Internacional, revelando uma vez mais a riqueza gastronómica do nosso país e fazer uma justa homenagem a todos aqueles que diariamente dão o seu contributo em prol da valorização deste património nacional.

Este ano, os participantes foram desafiados pela organização das 7 Maravilhas a reinventar e a reinterpretar o melhor que sabem fazer pela Gastronomia Portuguesa®, e a adesão foi excelente. O concurso iniciou com 1.147 restaurantes concorrentes de todo o território nacional às 7 categorias submetidas ao voto popular: Petiscos, Vegetariana, Vegana, Peixe e Marisco, Carne, Cozinha Molecular e Doçaria.

Vila Nova de Cerveira arrecadou o prémio na categoria de Cozinha Molecular, com o ‘Veado do Bosque’ do Restaurante Dom Júlio, por Gonçalo Araújo. A cozinha molecular é a aplicação de técnicas da indústria de alimentos na cozinha convencional, cuja ideia principal é mudar a perceção e as sensações ao provar um alimento com o qual já estamos acostumados. Este prato tem na sua confeção produtos endógenos, como mel, milho, pêssego e eucalipto.

De salientar que, desde 2015, a carne de veado passou a ser uma das iguarias promovidas nos cardápios dos restaurantes do concelho, no âmbito da iniciativa ‘Prove Cerveira’. O ‘Veado à D. Dinis’ conjuga a suculenta carne com os recursos endógenos e a vertente cultural do concelho cerveirense.

A Câmara Municipal de Vila Nova de Cerveira felicita os proprietários, o chefe de cozinha e toda a equipa de colaboradores da unidade hoteleira instalada no concelho pelo prémio meritório que muito honra e eleva o nome do concelho.