Villa Moraes acolheu lançamento de livro sobre Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima | Peneda Gerês TV

28 de maio, 2026.

O Palacete Villa Moraes, em Ponte de Lima, foi o cenário escolhido para a apresentação pública da obra "Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima: História, Antropologia e Património Gastronómico", que decorreu hoje, às 18:00 horas. O livro, promovido pelo Município de Ponte de Lima e elaborado por quatro coautores, visa salvaguardar, valorizar e perpetuar o legado histórico e cultural de um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia minhota.

A nova publicação propõe uma abordagem científica e multidisciplinar que cruza a história, a antropologia e a identidade cultural, apresentando o célebre prato limiano como uma expressão viva das vivências coletivas da comunidade. Durante a sessão de lançamento, o Município de Ponte de Lima destacou que o livro resulta de um esforço conjunto para documentar as origens e a evolução desta iguaria, recentemente distinguida com o selo europeu de Especialidade Tradicional Garantida (ETG).

Villa Moraes acolheu lançamento de livro sobre Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima

Na sua intervenção, a historiadora e coautora Anabela Ramos detalhou a abrangência da obra, explicando que o projeto reflete uma análise do território, das políticas públicas e do papel crucial da sociedade civil. A investigadora sublinhou que a publicação funciona como um "registo que vai ficar para a história de Ponte de Lima", permitindo que futuras gerações compreendam o impacto social e económico desta tradição gastronómica. Anabela Ramos lançou ainda o desafio de envolver os mais jovens no consumo e na preservação destes pratos tradicionais face aos novos hábitos alimentares globalizados.

O coautor Nuno Vieira de Brito explicou que o seu contributo se focou na análise das políticas públicas, da investigação e do planeamento para o futuro do setor primário e agroalimentar da região. "O histórico do Sarrabulho e o momento em que passou para a restauração, com a Clara Penha e todas as cozinheiras, já estava bem descrito; esta é uma abordagem mais transversal que olha para o passado, mas também para o presente e para o futuro", afirmou o especialista.

O papel ativo da Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima na promoção, certificação e defesa da receita original mereceu também um forte destaque ao longo da sessão. A presidente da instituição, Cristina Mendes, relembrou o percurso de quase trinta anos de evangelização junto dos restaurantes locais, reforçando que a missão da confraria assenta em "conservar a pureza da receita, a autenticidade dos ingredientes e aumentar a divulgação". Cristina Mendes referiu que os estabelecimentos aderentes assumem a responsabilidade de manter padrões rigorosos de qualidade para assegurar a credibilidade do selo Especialidade Tradicional Garantida (ETG).

Por sua vez, o vice-presidente da Câmara Municipal de Ponte de Lima, Paulo Sousa, defendeu a urgência de capacitar o setor da restauração e de sensibilizar os empresários locais para que conheçam a história do prato, transformando-o num motor económico sustentável. O autarca sublinhou a importância de integrar os produtos endógenos e sazonais na alimentação escolar, promovendo hábitos mais saudáveis junto dos alunos e fixando valor na economia rural. De acordo com o responsável autárquico, o Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima atrai anualmente centenas de milhares de visitantes, afirmando-se como um pilar financeiro insubstituível para dezenas de restaurantes e famílias do concelho.

O volume agora editado conta com textos assinados por Anabela Ramos, Álvaro Campelo, Cristina Mendes e Nuno Vieira de Brito, encontrando-se disponível para consulta e aquisição junto dos canais oficiais do município.