Pataniscas Três Milhos vencem Concurso Gastronómico do Politécnico de Viana do Castelo | Peneda Gerês TV
- Jorge da Costa
- 26 de jul.
- 2 min de leitura
26 de julho, 2026.
A receita de Pataniscas Três Milhos conquistou o primeiro lugar na 28.ª edição do Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária do Politécnico de Viana do Castelo, realizada para promover a criatividade culinária e a valorização dos produtos agroalimentares portugueses a partir do milho.
O Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária do Politécnico de Viana do Castelo voltou a mobilizar estudantes, docentes e funcionários não docentes em redor do potencial dos produtos locais. Nesta 28.ª edição do evento, o milho assumiu o papel central, desafiando a comunidade académica a explorar a versatilidade do cereal em propostas que cruzaram a tradição culinária com a inovação gastronómica.
Ao longo da competição, oito equipas apresentaram menus completos constituídos por entrada, prato principal e sobremesa, tendo o milho como ingrediente obrigatório. As propostas culinárias integraram diferentes influências regionais e internacionais, combinando iguarias que variaram entre o húmus, o curau de inspiração brasileira, pataniscas, migas, arepas, broa e diversas sobremesas recriadas para a ocasião.
O júri do concurso atribuiu o primeiro prémio à equipa constituída pelas docentes Joana Reis, Sandra Silva e Filipa Corais, da Escola Superior Agrária. A ementa vencedora destacou-se pela forma como trabalhou o milho em múltiplas texturas, abrindo a refeição com Pataniscas Três Milhos acompanhadas por molho cremoso de amendoim e molho agridoce picante. A proposta prosseguiu com Bacalhau e Camarão em Broa de Milho Dourada, acompanhados por Creme Aromático e Tomate Cherry Assado, terminando com um Bolo Húmido de Milho e Limão com Sementes de Papoila e Calda Cítrica.
O segundo lugar foi atribuído às docentes Susana Mendes, Sara Simões e Joana Nogueira, também docentes na Escola Superior Agrária. A equipa apresentou uma ementa inspirada na matriz tradicional portuguesa, incorporando milhos fritos crocantes, caldo de farinha, migas de broa com chouriço, feijão tarreste e couve-galega, além de mini arepas recheadas com bochecha de porco estufada a baixa temperatura e sobremesas em que o cereal voltou a sobressair.
O terceiro prémio foi entregue às colaboradoras dos Serviços Centrais do Politécnico de Viana do Castelo, Ana Mónica, Rosa Silva e Márcia Carvalho. A equipa desenvolveu uma viagem gastronómica por receitas inspiradas no Médio Oriente, Portugal, Cabo Verde e Brasil, demonstrando a versatilidade e a presença do milho em diferentes culturas alimentares.
Lançado em 1996, o Concurso Gastronómico da Escola Superior Agrária comemora este ano três décadas de existência, afirmando-se como uma das iniciativas mais antigas e emblemáticas da instituição. Ao longo do seu historial, a prova apenas não se realizou em três edições, duas das quais devido às restrições impostas pela pandemia de Covid-19.
Em cada edição, a organização define um ingrediente específico para orientar a elaboração dos menus. Nas edições anteriores, a iniciativa abordou produtos como o coelho, o cabrito, a vitela, o vinho, os cogumelos, o galo de Barcelos, os ovos, a carne biológica de raça minhota e o feijão tarreste, mantendo o foco na promoção do património agroalimentar.
A iniciativa visa consolidar a cozinha como um espaço de aprendizagem prática, experimentação e convivência interpessoal, incentivando o trabalho colaborativo entre alunos, professores e trabalhadores do Politécnico de Viana do Castelo.
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